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    这样鉴别新陈大米

    文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016-3-2     浏览次数:    

      

             目前市场上卖的大米(指北方粳米),多数还是去年秋天收割的稻谷,存放一年后,现加工现卖的,即小贩称所谓的"新大米"。但也有个别小贩卖的米,确是新米。 

       1、新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着,这是鉴别新陈大米的主要方法之一。
       2、胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关,不能一概而论,但不管怎么样,新米胚芽总能保留部分或绝大部分;而去年或前几年的稻谷,今年加工的大米,其胚芽则没有或几乎难以找到,胚芽脱落处则成了一个缺口。
       3、新米一般有光泽,带有清香味,还有一定的透明度或半透明度,而陈米则不具备。

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